Preparación:
1. Separa las yemas de las claras y guarda las últimas en el refrigerador.
2. Precalienta el horno a 170º C
3. Coloca el chocolate blanco en un recipiente y derrítelo a baño maría y cuando el chocolate se esté derritiendo, agrega el queso.
5. En un Bowl Mezclador, añade las yemas de huevo, el chocolate derretido y mezcla todo muy bien.
6. Bate las claras que estaban en el refrigerador. Cuando estén a punto de nieve, viértelas en la mezcla anterior y remueve bien.
7. Vierte la mezcla en un molde metálico para pastel, preparado con papel vegetal y un poco de aceite. Colócalo encima de la bandeja del horno, y echa un poco de agua caliente en la bandeja.
8. Deja en el horno el pastel a 170ºC durante 15 minutos. Pasado ese cuarto de hora, baja la temperatura del horno a 160ºC y déjalo otros 15 minutos más. Por último, apaga el horno pero no saques el pastel. Déjalo otros 15 minutos más.
9. Ahora sí, sácalo del horno Espolvorea con azúcar glass (opcional) y deja que se enfríe.
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