1 - Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén blandas. Hacer un puré con un tenedor y añadir un poco de leche vegetal y sal.
2 - Pelar y cortar las hortalizas mixtas en cuadritos.
3 - En una sartén acitronar la cebolla.
4 - Añadir el ajo, las verduras y freír durante 5 minutos hasta que empiecen a estar blandas.
5 - Añadir los champiñones y freír durante 5 minutos más o hasta que los champiñones empiecen a dorarse.
6 - Añadir las lentejas, caldo, salsa de soya, pimentón, hierbas, sal y pimienta y reducir el fuego a medio. Cocinar durante 15 – 20 minutos o hasta que las hortalizas estén blandas y la salsa se haya reducido. Mientras tanto precalentar el horno a 200°C.
7 - Añadir 2 o 3 cucharadas del puré de papa a las lentejas para espesar la salsa. Poner la mezcla en un recipiente de vidrio para hornear y cubrir con el puré de papas.
8 - Hornear durante 20 – 30 minutos o hasta que las papas empiecen a dorarse.
9 - Dejar enfriar 5 – 10 minutos antes de servir.
Prepáralo y cuéntanos qué te pareció. Recuerda hornear siempre con recipientes de vidrio aptos para el horno, mira las opciones aquí.
