Pollo en leche de coco

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Preparación:

1. Calienta el aceite en un sartén a fuego medio. Coloca el pollo y cocina por 3 minutos o hasta que las piernas estén doradas, voltea y cocina por 3 minutos más o hasta que el segundo lado se dore.

2. Saca de la sartén y reserva. Añade la cebolla, el ajo y el pimentón rojo al sartén de la salsa. Cocina, revolviendo de vez en cuando durante 6 minutos. Agrega la pasta de tomate, comino y cocina revolviendo constantemente durante 2 minutos.

3. En una Refractaria Rectangular incorpora el pollo, la leche de coco y el caldo de pollo.

4. Lleva al horno precalentado a 220ºC durante unos 20 minutos

5. Al retirar del horno añade el cilantro picado y sirve caliente con arroz blanco.

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