Preparación de la masa madre
1 - Disuelve la levadura en el agua tibia y mezcla con harina.
2 - Amasa hasta que quede homogénea y consistente.
3 - Déjala fermentar unas 12 horas en un ambiente cálido y cubierto con un paño. (De esta preparación no vas a utilizar toda la masa madre, podrás guardarla para preparaciones posteriores)
Preparación del pan
1 - En un bowl integra suavemente la harina, el agua en la que has disuelto la levadura y la sal, mezcla los ingredientes un poco y añade la masa madre.
2 - Amasa durante 8-10 minutos, hasta obtener una masa elástica y fina.
3 - Da forma a dos barras de pan, cubre con un paño y deja fermentar hasta que doble su tamaño en un lugar cálido y sin corrientes de aire. En una hora más o menos estará listo.
4 - Precalienta el horno a 220º C con una bandeja llena de agua en la parte inferior para crear vapor.
5 - Haz pequeños cortes al pan y llévalo al horno. (El agua en la bandeja inferior debe permanecer)
6 - Después de 30 minutos, golpea la corteza del pan, y si suena hueco quiere decir que está listo.
7 - Retíralo del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla para que la base permanezca crujiente.
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