Preparación:
1.Empieza limpiando las papas y poniéndolas a hervir en una olla con agua y sal. Sabrás que están listas si pinchándolas con un tenedor este se hunde en ellas sin dificultad. Entonces las escurres, una vez que están frías las pelas y las reservas.
2. Pela y pica la cebolla, zanahoria y los ajos. Pon una sartén al fuego con aceite, agrega la cebolla, añade a continuación la zanahoria y el ajo. Revuelve y agrega la carne picada, removiendo constantemente.
3. En este punto añade el tomate, la salsa y las hierbas, dejando que la mezcla se haga unos minutos. Después agrega el caldo y el vino, subiendo a fuego fuerte y dejándolo cocer hasta que se evaporen los líquidos. Tiene que quedar una salsa espesa. Rectifica sal, pimienta y reserva para que se enfríe.
4. Prepara el puré de papas. Para ello, pasa las papas por un pasapurés, añade las yemas, la leche, sal, pimienta y mezcla todo, hasta que quede un puré bien fino. Si es necesario añade más leche para que no quede un puré demasiado espeso.
5. Cuando la carne esté fría, ponla en el fondo de una Refractaria Rectangular Pyrex. Sobre ella pon el puré de patatas y, por último, espolvoreamos por encima abundante queso parmesano rallado.
6. Coce a 200ºC unos 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada
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