Preparación
- Prepara el café y déjalo enfriar. Para acelerar el proceso lo podemos verter sobre un recipiente amplio en una capa fina.
- En un bowl mezclador Pyrex separa las yemas de las claras de huevo. Bate las claras a punto de nieve ligero y reserva.
- Bate las yemas con el azúcar hasta blanquear y que se disuelva completamente.
- Incorpora el queso mascarpone (previamente batido) a las yemas azucaradas con movimientos suaves y envolventes.
- Añade las claras y mezcla suavemente continuando con los movimientos envolventes (para mantener el aire en el batido).
- Remoja los bizcochos en el café frío y colócalos en la base de un recipiente de vidrio Pyrex.
- Extiende una capa de crema de huevo y mascarpone por encima bien repartida por toda la superficie. Repite el proceso y termina con una capa de crema.
- Espolvorea con una fina capa de cacao en polvo puro tamizando con un colador y deja reposar en la nevera hasta el día siguiente.
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