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Dip Colombiano

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Ingredientes

- Puré de papa criolla 4 tazas

- Frijoles cocidos 3 tazas

- Carne desmechada 1kg o pechuga de pollo desmechado 1kg

- Maíz 1kg

- Platanitos maduros en cubitos 2 plátanos

- Tomate, cebolla (cortados en cubos) 2 tazas

- Suero costeño 1 taza

- Aguacate hass 2

- Chips de plátano o chips de yuca

- Cilantro picado

 

Preparación

 

  1. Para el puré de papa: Agrega 2kg de papa criolla en agua, hierve con 4 cucharadas de sal.
  2. Para los frijoles: Agrega 2 lb de frijoles en una olla pitadora, junto con un tallo de cebolla larga, sal, ajo, pimienta. Cocina por 40 minutos.
  3. Para el pico de gallo: Combina en un bowl cebolla picada, tomate picado, un diente de ajo picado finamente, jugo de 4 limones, sal y pimienta al gusto. Decora con cilantro picado.
  4. En una refractaria Pyrex Deep agrega una capa de papa criolla, luego una capa de frijoles, luego una capa de carne desmechada o pechuga de pollo desmechado, una capa de maíz, una capa de platanitos maduros fritos en cubitos. Decora con suero costeño, pico de gallo, aguacate y cilantro picado.
  5. Acompaña con chips de yuca frita o chips de plátano fritos.
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