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Enchiladas

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Ingredientes

Enchiladas

- Tortillas de maíz 16

- Carne desmechada 1lb o Pechuga de pollo desmechada 1lb

- Crema agria 1/3 taza

- Tomate 1u

- Perejil 2 cucharadas

- Lechuga batavia cortada en tiras

- Aguacate 1 unidad en tajadas

- Queso fresco desmenuzado 1 taza

- Aceite para freír

 

Para la salsa Verde:

- Tomatillo verde 1taza

- Cebolla picada gruesa 1

- 1 diente de ajo

- 3 jalapeños frescos

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharada de orégano

- 3 cucharadas de cilantro

 

Para la Salsa roja:

- Pimentón rojo cortado grueso 1 unidad

- Tomate 2 cortados en cuartos

- Cebolla picada gruesa 1

- 1 diente de ajo

- Sal y pimienta al gusto

- 1 cucharadita de comino

- 1 cucharada de orégano

- 3 cucharadas de cilantro

- 2 chiles guajillos hidratados

Preparación

Para la salsa verde:

Agrega todos los ingredientes a una refractaria. Agrega aceite y hornea a 250ºC por 15 minutos o hasta que las verduras estén rostizadas. Licúa todos los ingredientes para formar la salsa verde.

 

Para la salsa Roja:

Agrega todos los ingredientes a una refractaria. Agrega aceite y hornea a 250ºC por 15 minutos o hasta que las verduras estén rostizadas. Licúa todos los ingredientes para formar la salsa roja.

 

Para las enchiladas:

En una sartén caliente abundante aceite a fuego bajo. Sumerge las tortillas 1 minuto y reserva. Esto es para que estén blandas. Rellena cada tortilla con carne desmechada o pollo desmechado y enrolla las tortillas llenando la refractaria pyrex. Sirve salsa roja o verde sobre las tortillas y queso fresco. Hornea por 15 minutos a 180ºC

 

Decora las enchiladas con cebolla cortada en aros, aguacate en tajadas y lechuga batavia en julianas.

 

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