1. Corta tajadas delgadas de zucchini, tomate, y berenjena con una mandolina. Reserva.

2. Para la salsa roja: En una olla agrega dos cucharadas de aceite de oliva, cuando esté caliente agrega una cebolla blanca cortada en trozos grandes, un pimentón rojo sin pepas cortado en trozos grandes, 2 tomates rojos cortados en trozos grandes y los trozos sobrantes de los zucchinis y berenjenas que cortaste. Sofríe hasta que las verduras estén cocidas.

3. Agrega sal y pimienta al gusto, orégano, dos ramas de tomillo y ajo, sofríe un poco más. Agrega una taza de agua y deja hervir.

4. Retira las ramas de tomillo, licúa muy bien todos los ingredientes en una licuadora hasta que esté espesa la salsa.

5. Para la salsa bechamel: En una olla agrega la mantequilla y harina y mezcla hasta que formen una pasta. Agrega la leche poco a poco con una medidora pyrex mientras mezclas con un batidor pequeño para disolver los grumos.

6. Sigue mezclando hasta que la salsa esté espesa, Agrega sal y pimienta al gusto.

7. Para armar el ratatouille: Sirve la salsa roja o bechamel en la base del molde para pie de pyrex. Agrega tajadas de zuchini verde, amarillo, tomate y berenjena o salami. Ten en cuenta que debes intercalar cada verdura y formar una circunferencia alrededor.

8. Corta un círculo de papel parafinado con un hueco en el centro y tapa el ratatouille. Hornea por 15 minutos a 180ºC o hasta que estén cocidos los vegetales.